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Abbiamo selezionato per te 5 punti che devi assolutamente sapere nel calcolare il food cost ed ottimizzare così i tempi e costi della tua attività ristorativa.
Seguendo questi punti, sarai in grado di tenere sotto controllo il food cost ed ottimizzare i tempi e costi
1° Il costo delle utenze non devono essere calcolate con il food cost.
2° Il costo del food viene calcolato al lordo.
3° I 3 elementi da tenere in considerazione per calcolare il food cost sono Alimenti, Beverage, No food.
4° Il costo dei prodotti vengono calcolati I.V.A. esclusa.
5° Gli attrezzi non devono essere considerati un costo da inserire nel food cost.
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